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5、小豆蔻/Cardamom

小豆蔻是印度菜中很受欢迎的一种食材，可以做成绿色豆荚，也可以磨成褐色粉末。如果你用整个豆荚，在取出和研磨之前，轻轻烤一下豆荚内的种子，以达到最浓郁的味道。5个豆荚的种子大约等于1/4茶匙的面粉。

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颜色：浅绿色或棕褐色

香气：辛辣温暖

口感：温暖甜美，略带柠檬味

用途：用于烘焙食品、蛋奶、布丁、印度茶、热葡萄酒、咖喱、抓饭等米制菜肴，以及肉类、家禽、海鲜的调味

口味搭配：肉桂，丁香，多香果，姜，姜黄，肉豆蔻

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