挥发油的成分
挥发油是一种具有挥发性的油状液体，其成分复杂，通常包含以下几类化合物：
1. 萜类化合物
萜类是挥发油中最主要的成分，主要包括单萜、倍半萜及其含氧衍生物。单萜的通式为C₁₀H₁₆，倍半萜的通式为C₁₅H₂₄。萜类化合物的含氧衍生物（如醇、醛、酮、醚、酸、酚、酯等）通常具有较强的生物活性和芳香气味。
2. 芳香族化合物
芳香族化合物在挥发油中含量也较高，多为苯丙素的衍生物。例如，桂皮醛（具有解热镇痛作用）、丁香酚（丁香油的主要成分）、茴香醚（八角茴香油的主要成分）等。
3. 脂肪族化合物
脂肪族化合物多为小分子化合物，如正壬醇（陈皮中的成分）、癸酰乙醛（鱼腥草素，具有抗菌作用）、甲基正壬醇等。
4. 其他成分
除了上述三类主要成分，挥发油中还可能含有其他化合物，如苯酞类化合物（如当归挥发油中的藁本内酯、丁烯基酞内酯等）、倍半萜类、酚类、烷烃类等。
挥发油的成分和含量会因植物种类、产地、提取工艺等因素而有所不同。