关于药草和香料的常见问题
香药草和香料的区别是什么?
- 香料来自植物的无叶部分，包括根、茎、种子、果实、花或树皮，而香药草通常来自植物的绿色多叶部分。
干燥的香药草和香料是如何储存的?
- 妥善储存香料可以确保香料在整个使用过程中保持更新鲜、更浓郁的风味。整片和磨碎的草药和香料都应该储存在密闭的容器中，放在阴凉、黑暗的地方，避免直接受热。
买全香料好，还是买预磨香料好?
购买整块或磨碎的香料通常是为了方便。虽然新鲜研磨的香料比预先研磨的香料更美味和芳香，但它们需要一些准备时间，而预先研磨的香料可以随时使用。整个研磨香料也有较长的保质期，因为释放风味和香气的油还没有被扰乱。
如何使用全香料?
使用合适的工具很容易研磨整块香料。你可以使用香料研磨机或研钵和研杵研磨整个香料。为了在研磨之前让整个香料的味道最好，把它们放在干燥的煎锅里用小火烤，直到它们开始发香。每次只烤一种香料，因为它们的烹饪时间不同。
本文译自：
https://www.webstaurantstore.com/guide/941/herbs-and-spices-guide.html#faq