凉味剂|食品工业
凉味剂在食品工业中是一种添加剂，用于提供清凉口感，常见于口香糖、糖果、饮料等产品中。以下是几种常用的凉味剂及其特点：
1. 薄荷醇（Menthol）
- 来源：天然提取或合成。
- 应用：广泛用于口香糖、糖果、牙膏和药品。
- 特点：提供持久的清凉感，并有轻微麻醉效果。
2. WS-3（N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己烷甲酰胺）
- 来源：合成。
- 应用：常用于口香糖、糖果和饮料。
- 特点：清凉效果强，持续时间长。
3. WS-23（2-异丙基-N,2,3-三甲基丁酰胺）
- 来源：合成。
- 应用：适用于饮料、糖果和口腔护理产品。
- 特点：清凉感强，且无苦味。
4. 乳酸薄荷酯（Menthyl Lactate）
- 来源：合成。
- 应用：用于糖果、饮料和冰淇淋。
- 特点：清凉感温和，口感清爽。
5. 薄荷酮甘油缩酮（Menthone Glycerin Acetal）
- 来源：合成。
- 应用：用于口香糖、糖果和饮料。
- 特点：清凉感持久，口感柔和。
6. 桉叶油（Eucalyptus Oil）
- 来源：天然提取。
- 应用：用于糖果、药品和口腔护理产品。
- 特点：清凉感强，带有独特香气。
应用领域
- 口香糖和糖果：提供持久的清凉口感。
- 饮料：增加清爽感，常用于碳酸饮料和功能饮料。
- 口腔护理：用于牙膏和漱口水，带来清新口气。
- 药品：用于缓解喉咙痛和鼻塞。
注意事项
- 用量控制：过量可能导致不适。
- 法规遵循：需符合各国食品添加剂法规。
- 过敏反应：部分人可能对某些凉味剂过敏。
总结
凉味剂在食品工业中广泛应用，通过不同成分提供清凉口感，提升产品体验。使用时需注意用量和法规要求。
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