干香药草的种类
干香药草中水分的流失会加强并浓缩它们的味道，所以当你用干香药草代替新鲜香药草时，你应该稍微改变食谱。虽然新鲜香药草最好在吃完一道菜时使用，但干香药草需要时间释放它们的精油和风味，在烹饪过程中添加最有效。对于大多数干燥的草药，用量是新鲜草药用量的1/4到1/3。
26、罗勒/Basil
干罗勒比新鲜罗勒有更坚定的味道，最好在烹饪结束时加入，因为长时间的加热会破坏它独特的味道。它通常用于意大利、地中海、泰国、越南和美国菜。
- 颜色：绿色
- 香气：胡椒和薄荷味中带有些许柑橘味
- 滋味：甜味，略带薄荷味和胡椒味
- 用途：用于制作红肉，家禽和海鲜菜肴以及酱汁，汤，炖菜和意大利面菜肴的干摩擦
- 搭配：大蒜，迷迭香，百里香，牛至