27、香叶/Bay leaves

27、香叶/Bay leaves

月桂叶是少数几种在干燥而非新鲜时达到最佳风味和香气的草药之一。月桂叶通常在烹饪过程中整片加进去,吃之前去掉。

  • 颜色:橄榄绿
  • 香味:草药
  • 滋味:泥土味,薄荷味,略带苦味
  • 用途:在汤、炖菜和炖菜中增加风味深度,是腌制卤水的原料,是Bouquet Garni调味料的三个主要成分之一
  • 搭配:鼠尾草,马郁兰,百里香,牛至