2-甲基丁酸乙酯香气特征
2-甲基丁酸乙酯（2-Methylbutyrate）的香气特征主要表现为具有果香和酯香，其中以青香、甜的新鲜苹果、菠萝蜜、覆盆子以及浆果样的味道为主，成熟水果的香气尤为突出。此外，它还具有苹果皮、菠萝皮和未成熟的甜桃皮的香气。
根据不同的研究和应用，2-甲基丁酸乙酯在食品香料中的作用也得到了进一步的验证。例如，在玫瑰香型香精中，它能够增强香型的清新感和果甜感。此外，它还被广泛用于配制苹果、草莓、葡萄、芒果等热带水果型香精。
2-甲基丁酸乙酯的香气特征以青香、果香和酯香为主，具有明显的水果风味，尤其是苹果和菠萝蜜的香气，适用于多种水果型香精的调配。