2-壬酮香气特征
2-壬酮（化学式C9H18O）是一种无色至淡黄色液体，具有独特的香气特征。根据多项证据，其香气主要表现为水果、花香、油脂和药草香气的综合体现。
- 水果香气：2-壬酮被广泛描述为具有水果香气，尤其是甜香和果香。例如，提到2-壬酮具有甜香和水果香，且其香气阈值为483 μg/mL。此外，也指出2-壬酮具有果香和甜香的气味。
- 青香和椰子香气：和均提到2-壬酮具有青香和类似椰子的气味。进一步补充了其青香和油脂香气的特点。
- 花香和药草香气：和提到2-壬酮具有花香和药草香气。此外，也提到其具有花果香和油脂香气。
- 奶油和奶香：和提到2-壬酮在发酵乳制品中表现出奶香和奶油香气。
- 其他特性：还提到2-壬酮具有蜡香和皂香的特性。
综合来看，2-壬酮的香气特征可以总结为：水果香气（甜香、果香）为主，辅以青香、椰子香、花香、药草香、奶油香和奶香等复合香气。这些特性使其在食品香精、化妆品和香水等领域具有广泛的应用价值。