2-乙基己醇香气特征
2-乙基己醇（2-Ethylhexanol，化学式C8H18O）是一种无色至淡黄色的油状液体，具有甜味和淡淡的花香气味。其香气特征主要表现为甜味和花香，这种特性使其在香料和食品工业中具有一定的应用价值。
根据相关研究，2-乙基己醇在发酵米醋的生产中被检测到，其含量为1.92%，能够为米醋带来甜花香的风味。此外，在黄酒的煮糜过程中，2-乙基己醇也表现出花香的特征，与其他化合物共同赋予酒体香气。
2-乙基己醇的香气特征可以总结为甜味和花香，这些特性使其在食品和香料行业中具有一定的应用潜力。