香料的种类
香料通常用作整片或研磨的调味剂，用于甜味和咸味的食谱。干香料比新鲜香料味道更浓。对于大多数干香料，用量是新鲜香料用量的1/4到1/3。
1、多香果/Allspice
虽然从名字上看，这种香料可能是由多种香料混合而成的，但实际上它是从一种原产于中南美洲的热带常青树的干燥的未成熟浆果中提炼出来的。多香果之所以得名，是因为很多人把这种香料的香气描述为肉桂、肉豆蔻、生姜和丁香的混合。越早加入到烹饪过程中，味道就越浓郁。
颜色：红棕色
香气：甜，温暖，木香，辛辣
口感：辛辣，辣甜，温暖
用途：用于调味派，蛋糕，松饼和其他烘焙食品，可用于腌料，腌制和加热香料，汤，炖菜，咖喱菜
口味搭配：肉桂，肉豆蔻，香菜，胡椒，丁香，迷迭香