3、胭脂树红/Annatto
胭脂树红是一种巨大的三角形种子，源于热带树木，原产于南美洲和印度。在加勒比、拉丁美洲和菲律宾菜中很常见，长期以来一直用于烹饪和染色，以及保存易腐烂的食物。此外，胭脂树红籽可以作为藏红花金色的一种经济有效的替代品；然而，它并不能代替藏红花的独特风味。
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颜色：砖红色
香气：略带胡椒味和肉豆蔻味
口感：辛辣，微甜
用途：通常用作天然染料，为奶酪、油、大米和酱汁增添诱人的黄橙色，并为汤、炖菜和杂烩增添风味
搭配：红甜椒粉(paprika)，辣椒粉，丁香，多香果
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