陈皮有什么用途
陈皮是一种常见的中药材，也是烹饪中常用的调味品，具有多种用途，以下是一些常见的方面：
一、药用价值
- 理气健脾
- 陈皮含有挥发油、橙皮苷等成分，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。对于因脾胃虚弱导致的食欲不振、脘腹胀满等症状有很好的缓解作用。例如，当人们出现消化不良、胃胀气等情况时，可以适量服用一些含有陈皮成分的中药方剂，像香砂养胃丸等，其中陈皮就是重要的组成成分之一。
- 它还能调节脾胃的升降功能。在中医理论中，脾胃是人体的后天之本，脾胃的运化功能正常，人体才能更好地吸收食物中的营养。陈皮通过理气健脾，有助于改善脾胃虚弱引起的倦怠乏力、面色萎黄等症状。
- 燥湿化痰
- 陈皮性温，味辛、苦，归肺、脾经。其燥湿化痰的作用主要体现在对湿痰的治疗上。湿痰是由于脾虚生湿，湿聚成痰而形成的，常表现为咳嗽、痰多、痰白清稀、容易咳出等症状。陈皮可以燥湿化痰，使痰液减少，咳嗽症状得到缓解。
- 它还可以宣肺止咳。在一些慢性支气管炎、慢性咳嗽等疾病中，陈皮可以作为辅助药物来使用。比如在二陈汤（由陈皮、半夏、茯苓、甘草组成）中，陈皮是君药，起到燥湿化痰、理气和中的作用，对于痰湿阻肺引起的咳嗽、痰多、胸闷等症状有很好的治疗效果。
- 其他药用功效
- 陈皮还具有一定的抗炎、抗氧化作用。其含有的橙皮苷等成分可以抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应。例如，在一些皮肤炎症性疾病或者消化道炎症中，陈皮的抗炎作用可以起到一定的辅助治疗效果。
- 它还能调节血脂。现代药理研究表明，陈皮中的有效成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管系统有一定的保护作用。不过，这种调节血脂的作用相对比较温和，不能完全替代药物治疗，但对于日常保健有一定的帮助。
二、在烹饪中的应用
- 调味增香
- 陈皮具有独特的香气，这种香气来源于其含有的挥发油成分。在烹饪肉类菜肴时，如红烧肉、卤肉等，加入适量的陈皮可以起到去腥增香的作用。陈皮的香气能够中和肉类的腥味，同时使菜肴的香味更加浓郁。
- 在制作甜品时，陈皮也可以增添风味。比如在制作陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙等甜品时，陈皮的香气与豆类的甜味相结合，使甜品的口感更加丰富。而且陈皮本身有一定的甜味，还能减少糖的用量。
- 提升口感
- 陈皮经过干燥和陈化后，质地比较硬，但经过烹饪处理后会变得软糯。在一些煲汤或者炖菜中，加入陈皮可以增加菜肴的口感层次。例如在陈皮老鸭汤中，陈皮在长时间的炖煮过程中，会吸收汤汁中的味道，变得软烂，同时释放出香气，使整道汤的味道更加醇厚。
- 它还可以吸收菜肴中的多余水分。在一些比较湿润的菜肴中，如炖菜、煲仔饭等，加入陈皮可以起到一定的吸水作用，使菜肴的口感更加紧实。
三、其他用途
- 泡茶饮用
- 陈皮可以单独泡茶饮用，也可以与其他茶叶或者中药材搭配。单独泡陈皮茶时，取适量陈皮放入杯中，用沸水冲泡，浸泡几分钟后饮用。陈皮茶具有清香的味道，能起到提神醒脑、理气健脾的作用。
- 它还可以与普洱茶搭配，制成陈皮普洱茶。这种茶既有普洱茶的醇厚口感，又有陈皮的清香，同时结合了两者的好处，有助于消化、降脂等。
- 制作工艺品
- 陈皮的外观比较独特，其表面有细小的纹理，颜色为橙黄色或棕褐色。在一些手工艺品制作中，陈皮可以被用来制作香包、装饰品等。将陈皮晒干后，用布包裹起来，可以制作成具有清香的香包，放在衣柜、车内等地方，起到除味、驱虫的作用。