紫苏油是什么?
紫苏油通常是指从紫苏的成熟种籽中提取的一种植物油，也被称为紫苏籽油。以下是关于紫苏油的详细介绍：
1. 来源与成分
紫苏油是从唇形科植物紫苏（Perilla frutescens）的成熟种籽中提取的天然油脂。紫苏是一种传统的药食两用植物，其种子富含多种营养成分，尤其是α-亚麻酸（一种Omega-3不饱和脂肪酸），含量高达50%-70%，是目前已知植物油中α-亚麻酸含量最高的。此外，紫苏油还含有维生素E、多种氨基酸和微量元素。
2. 主要功效
- 健脑益智：α-亚麻酸是构成大脑细胞的重要成分，可在体内合成DHA，有助于提高记忆力、增强脑神经功能，对胎儿和儿童的大脑发育有重要作用。
- 心血管健康：紫苏油中的α-亚麻酸可以降低血脂、血压，抑制血栓形成，预防心脑血管疾病。
- 抗过敏与抗炎：紫苏油具有抗过敏作用，能缓解过敏反应。
- 抗衰老：α-亚麻酸有助于提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，延缓衰老。
- 其他功效：还具有保肝护肝、改善视力、调节免疫力等作用。
3. 食用方法
- 直接食用：每日5-10毫升，可滴在米饭、面包或馒头上食用。
- 烹饪用途：可用于凉拌、做汤或与普通食用油混合后食用。
- 烘焙：可用于烘焙糕点，代替氢化油或奶油。
4. 储存与注意事项
- 储存条件：0-25℃避光保存，开启后需放入冰箱，并在6个月内食用完毕。
- 食用建议：紫苏油营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入。
紫苏油因其丰富的营养成分和多种健康功效，被称为“陆地上的深海鱼油”，是一种高级功能性食用油。