紫苏叶油炸
以下是油炸紫苏叶的详细做法：
材料准备
- 主料：紫苏叶适量
- 辅料：面粉、鸡蛋1个、马铃薯淀粉少许，盐、白胡椒粉、椒盐粉或辣椒粉，食用油。
制作步骤
- 清洗紫苏叶：将紫苏叶放入清水中浸泡，加入少许盐，大约15分钟后捞出，沥干水分。用厨房纸巾吸干表面多余水分。
- 调制面糊：在碗中加入面粉、鸡蛋、马铃薯淀粉、盐、白胡椒粉和适量水，搅拌均匀，调成酸奶状。面糊的稠度以筷子提起能挂住再滴落为宜。
- 裹面糊：将紫苏叶浸入面糊中，确保每片叶子都均匀裹上面糊。
- 炸制：锅中倒入适量油，烧至六七成热，将裹好面糊的紫苏叶放入锅中，中火炸至金黄。炸的过程中注意翻面，使紫苏叶受热均匀。
- 出锅装盘：炸好的紫苏叶捞出控油，可以撒上椒盐粉或辣椒粉增加风味。
注意事项
- 紫苏叶清洗后要尽量吸干水分，以免下锅时油溅起。
- 炸制时建议使用中火，这样炸出来的紫苏叶口感更酥脆。
- 炸好的紫苏叶趁热食用，口感最佳。
小贴士
- 如果喜欢其他口味，可以在面糊中加入适量的蒜蓉末、味精等调料。
- 油炸紫苏叶可以搭配番茄酱一起食用，味道更佳。