紫苏叶油炸
油炸紫苏叶是一道外酥里嫩、香气扑鼻的小吃，以下是详细的制作方法：
材料准备
- 主料：新鲜紫苏叶适量。
- 辅料：面粉、鸡蛋1个、淀粉（可选）、食用油。
- 调料：盐、白胡椒粉、椒盐粉（可选）。
制作步骤
- 清洗紫苏叶
将紫苏叶放入清水中浸泡15分钟，加入少许盐，这样可以去除表面的杂质和农药残留。浸泡后捞出，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面多余水分。 - 调制面糊
- 在一个大碗中，加入面粉、淀粉（可增加酥脆感），比例大约为1:1。
- 打入一个鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 慢慢加入水，搅拌均匀，调成酸奶状的面糊，筷子提起能挂住再滴落即可。
- 裹面糊
将紫苏叶放入面糊中，确保每片叶子都均匀裹上面糊。 - 油炸
- 锅中倒入适量食用油，油温升至六七成热（插入筷子有小气泡出现）。
- 将裹好面糊的紫苏叶放入锅中，中火炸至两面金黄。注意翻面，防止炸焦。
- 炸好的紫苏叶捞出，放在厨房纸巾上控油。
- 装盘与调味
- 将炸好的紫苏叶摆盘，趁热撒上椒盐粉或辣椒粉，增加风味。
小贴士
- 紫苏叶清洗后一定要沥干水分，否则下锅时容易溅油。
- 油温不宜过高，中火炸制的紫苏叶口感更酥脆。
- 炸好的紫苏叶可以搭配番茄酱或椒盐食用。
这样，香脆可口的油炸紫苏叶就完成了，快去尝试一下吧！