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紫苏叶油怎么做

紫苏叶油的制作方法主要有以下几种：

一、水蒸气蒸馏法

1. 原料处理：
   • 选择新鲜或阴干的紫苏叶，将其切碎，叶片大小保持在3 – 5cm左右。
   • 将处理好的紫苏叶放入提取罐中。
2. 蒸馏过程：
   • 打开提取罐设备上的直通蒸汽阀门，调节蒸汽压力为0.01 – 0.03mpa。
   • 先以较高的蒸汽压力（如0.03mpa）直通加热15分钟，待油水混合物开始出现后，将蒸汽压力调至0.01 – 0.02mpa，控制罐体提取温度在90 – 100℃。
   • 持续直通加热0.5 – 3小时。
3. 分离与收集：
   • 将蒸汽蒸发出的油水混合物经冷凝后，在油水分离器中进行分离，收集油层。
   • 若需要进一步提高收率，可将分离后的水层进行二次水蒸气蒸馏，蒸馏时间为30分钟，分离出的挥发油层与乳化层分别与第一次蒸馏得到的挥发油层、乳化层混合，弃去水层。
   • 将乳化层静置12 – 18小时，合并挥发油层即得紫苏叶油。

二、浸泡法

1. 准备材料：
   • 选择新鲜的紫苏叶，将其洗净并晾干。
   • 准备干净的玻璃瓶和食用油，建议使用橄榄油或花生油。
2. 浸泡过程：
   • 将晾干的紫苏叶放入玻璃瓶中，倒入食用油，油的高度要淹没紫苏叶。
   • 盖上瓶盖，放置在阴凉处，浸泡1 – 2周。
3. 过滤与保存：
   • 浸泡完成后，用滤网将紫苏叶捞出，剩余的油即为紫苏油。
   • 将紫苏油装入干净的容器中，密封保存。

三、简单混合法（用于烹饪）

1. 准备材料：
   • 选择新鲜的绿色紫苏叶，将其洗净并沥干水分。
   • 准备切碎的姜、糖和食用油。
2. 混合制作：
   • 将漂白的绿色紫苏叶与切碎的姜、糖和油混合均匀。
   • 这种紫苏油具有辛辣、新鲜、绿色的味道，可用于天妇罗的蘸料或牛肉的腌料。