β-突厥烯酮又名玫瑰酮、突厥烯酮、大马士酮 、1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)2-丁烯-1-酮，天然存在于玫瑰油、红茶及覆盆子油和布枯叶油中，有强烈的玫瑰花香，似及李子、圆柚、覆盆子、茶叶和烟草的香气；一种让人联想到草莓、覆盆子、黑莓或蓝莓等浆果的气味；包括所有水果的香味:浆果、樱桃、绿色水果、热带水果、果园水果等；让人联想到土壤和干树叶的气味，带有木质、发霉、潮湿或干燥的味道。
β-突厥烯酮天然存在，且已取得FDA、FCC等认证，在食用香精中应用广泛，几乎所有需要香甜的食品香精皆可应用，比如在山楂香精中具体配方参考如下：
在烟草中可作为矫味剂和增强剂，显著改善烟气质量。
β-突厥烯酮是“突厥酮”家族的一员，在大马士革玫瑰精油中含量很少，但在气味中起着重要作用，据调香师反馈，在香精中仅需添加万分之五就有非常明显的作用。虽然β-大马士革酮是存在于大马士革玫瑰原精、大马士革玫瑰以及快乐鼠尾草原精和药用鼠尾草中，但仅有很小的比例，天然提取的β-突厥烯酮价格十分昂贵，目前食用的突厥烯酮主要来源于化学合成，即使是化学合成的突厥烯酮价格也非常昂贵，95%含量产品价格高达3000多元每公斤，99%含量产品更是高达4000元每公斤，之前主要依赖进口，
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