生姜油成分
生姜油是从生姜中提取的挥发性植物油，其成分复杂且种类繁多。以下是生姜油的主要成分及其含量分布：
主要成分
- 倍半萜烯类碳水化合物：占50%～66%，是生姜油的主要成分。
- 氧化倍半萜烯：占17%。
- 单萜类化合物：占20.77%，如桉树脑、里哪醇、香叶醇等。
- 醛类化合物：占17.42%，如香叶醛、橙花醛等。
- 其他成分：包括醇类（3.52%）、酮类（0.57%）、酯类（0.04%）等。
主要有机化合物
- 姜烯：含量最高，占20.93%。
- α-姜黄素：占8.82%。
- 香叶醛：占8.71%。
- 桧烯：占8.26%。
- β-水芹烯：占8.13%。
- 橙花醛：占8.02%。
- α-法尼烯：占7.42%。
- 莰烯：占6.26%。
其他成分
生姜油还含有姜辣素、姜烯酮、姜酮、姜萜酮等辣味成分，以及少量的酚类、酸类化合物。
这些成分共同赋予了生姜油独特的香气、药理活性以及广泛的应用价值。