甜橙油|pH值影响
甜橙油的pH值对其性质和应用有显著影响，具体体现在以下几个方面：
- 乳化稳定性和微胶囊化：
- 甜橙油在不同pH值下的乳化稳定性和微胶囊化效果有所不同。研究表明，甜橙油微胶囊的制备过程中，pH值对复合凝聚体系的形态、粒径、产率、载量及释放率有显著影响。例如，当pH由4.3降到3.7时，复合凝聚微胶囊呈现球状多核结构。此外，大豆分离蛋白（SPI）与阿拉伯胶（GA）复合凝聚甜橙油的最佳pH为4.0。
- 在甜橙油微胶囊的制备中，调节pH值可以优化包埋率和产率。例如，SPI-GA体系在pH 4时包埋率和产率最高。
- 抗氧化活性：
- 甜橙油的抗氧化活性受pH值的影响较小。研究显示，甜橙油在不同pH值下的DPPH自由基清除率基本一致，表明其抗氧化能力在一定范围内较为稳定。
- 皮肤适用性：
- 甜橙精油的pH值通常在5到6之间，接近人体皮肤的正常pH范围（5.5-6.5），因此被认为温和且适合皮肤使用。这种pH值有助于减少对皮肤的刺激，适合用于护肤品中。
- 植物生长和光合作用：
- 在植物学研究中，低pH值对甜橙叶片的光合作用和碳固定路径产生负面影响，导致叶绿素和类胡萝卜素的生物合成减少，光合作用速率降低。这表明甜橙油在农业应用中可能需要考虑土壤和环境的pH值。
- 食品加工和提取：
- 在甜橙皮的提取过程中，pH值对果胶的提取量和质量有显著影响。研究表明，随着pH值的增加，果胶产量下降，而在低pH值下，溶液中的氢离子浓度会抑制羧酸基团的离子化，从而促进果胶的凝胶性质。
- 其他应用：
- 在某些特定应用中，如沐浴露和洁面膏，甜橙油的pH值通常被调整为弱酸性（pH 5.6-7.0），以确保其温和性和适用性。
甜橙油的pH值对其乳化稳定性、微胶囊化效果、抗氧化活性、皮肤适用性以及植物生长等方面均有重要影响。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的pH值范围，以优化其性能和效果。