甜橙油|食品添加剂
甜橙油是一种天然食用香料，主要来源于甜橙（Citrus sinensis）的果皮或果肉，广泛应用于食品添加剂领域。以下是关于甜橙油作为食品添加剂的详细信息：
1. 甜橙油的定义与来源
甜橙油是从甜橙果实的果皮或果肉中提取的天然香精油，主要产自巴西、美国和中国等地。其主要成分包括柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯等，具有独特的柑橘香气。
2. 甜橙油的物理性质
- 颜色：黄色透明液体。
- 气味：具有甜橙特有的香气。
- 密度：0.842~0.846 g/cm³。
- 折光率：1.4720~1.4760。
- 沸点：177°C。
- 溶解性：可溶于乙醇和冰醋酸，难溶于水。
3. 甜橙油的用途
3.1 食品添加剂
甜橙油作为食品添加剂，主要用于以下几类食品：
- 饮料：如碳酸饮料、果汁、冰茶等，增加香气和口感。
- 烘焙食品：如蛋糕、面包、饼干等，赋予食品浓郁的甜橙香味和香气，同时具有防腐性能。
- 糖果：如软糖、硬糖、巧克力等，增加香气和口感，提高产品品质和吸引力。
- 调味品：如沙拉酱、烤肉酱等，增加香气和口感。
- 保健食品：具有抗氧化、抗炎作用，调节免疫系统和消化系统。
3.2 其他应用
- 医药领域：甜橙油具有抗菌、抗炎作用，可用于治疗痤疮、促进伤口愈合等。
- 日化产品：如香水、化妆品、洗涤剂等，具有清新香气和保湿效果。
- 健康领域：缓解压力、焦虑等情绪，增强免疫力。
4. 甜橙油的安全性
甜橙油是一种安全的食品添加剂，符合GB 2760标准中的最大允许使用量和残留量要求。其甜度是蔗糖的150~200倍，但不会影响人体健康。
5. 甜橙油的提取方法
甜橙油可以通过冷磨新鲜整果或冷榨新鲜果皮获得，冷榨后残渣或碎果皮蒸馏得到。具体提取方法包括：
- 冷榨法：压榨新鲜果皮，得油率为0.35%~0.37%。
- 蒸馏法：通过蒸汽蒸馏提取，得油率为0.4%~0.7%。
6. 甜橙油的质量标准
甜橙油的质量标准包括：
- 外观：黄色透明液体。
- 气味：具有甜橙特有的香气。
- 折光率：1.4720~1.4760。
- 重金属含量：需符合食品安全国家标准。
7. 甜橙油的储存与包装
甜橙油应存放在阴凉干燥处，避免氧化和挥发。包装需使用全密封、紧闭的玻璃或铝容器。
8. 甜橙油的应用案例
- 饮料：如橙汁、柠檬饮料等，增加香气和口感。
- 烘焙食品：如奥利奥饼干、蛋糕等，提升产品品质。
- 糖果：如软糖、硬糖等，增加香气和口感。
9. 总结
甜橙油作为一种天然食用香料，广泛应用于食品添加剂领域，具有独特的柑橘香气和多种功能。其安全性高，符合食品安全国家标准，适用于多种食品类别。在食品工业中，甜橙油不仅提升了食品的风味和品质，还具有抗氧化、防腐等附加功能。