甜橙油|挥发性组分
甜橙油（Orange oil）是一种从甜橙（Citrus sinensis）果皮中提取的挥发性精油，具有独特的橙子气味和温和的芳香滋味。根据多项研究和文献，甜橙油的挥发性组分主要包括以下几类化合物：
- 萜烯类化合物：
- 单萜类：如柠檬烯（Limonene）、α-蒎烯（α-Pinene）、β-蒎烯（β-Pinene）等。这些化合物是甜橙油中最重要的挥发性成分，占总挥发性组分的大部分。
- 倍半萜类：如芳樟醇（Linalool）、芳樟酮（Linalool oxide）、芳樟醇酮（Nootkatone）等。芳樟醇是甜橙油中含量最高的单体化合物之一。
- 醇类化合物：
- 单萜醇类：如芳樟醇（Linalool）、芳樟醇酮（Nootkatone）等。
- 倍半萜醇类：如芳樟醇酮（Nootkatone）。
- 醛类化合物：
- 单萜醛类：如香茅醛（Benzylidene acetone）、香茅酮（Benzylidene acetone）等。
- 倍半萜醛类：如芳樟醛（Linalool aldehyde）。
- 酯类化合物：
- 单萜酯类：如芳樟酯（Linalyl acetate）、芳樟酯酮（Nootkatone acetate）等。
- 倍半萜酯类：如芳樟酯酮（Nootkatone acetate）。
- 其他挥发性化合物：
- 酮类化合物：如香茅酮（Benzylidene acetone）。
- 含氧杂环化合物：如香豆素（Coumarin）、波罗兰素（Borrelactone）等。
主要挥发性组分的特征
- 柠檬烯：是甜橙油中含量最高的单体化合物，占总挥发性组分的32%~98%。
- 芳樟醇：在甜橙油中含量较高，具有清新的花香和柑橘香气。
- 芳樟醇酮：是甜橙油中重要的倍半萜化合物，具有独特的甜花香。
挥发性组分的变化
- 提取方法的影响：不同的提取方法（如蒸汽蒸馏法、溶剂提取法）会影响甜橙油中挥发性组分的组成和含量。蒸汽蒸馏法通常能提取出更高纯度的精油。
- 成熟阶段的影响：甜橙果皮在不同成熟阶段的挥发性组分含量有所不同，成熟阶段I和II的精油含量较高。
- 品种差异：不同品种的甜橙精油在挥发性组分上存在显著差异，例如Salustrana、Valencia和华盛顿橙皮果精油的挥发性组分组成各不相同。
挥发性组分的功能
- 感官特性：甜橙油的挥发性组分赋予其独特的橙子气味和温和的芳香滋味，广泛应用于食品、饮料和化妆品行业。
- 药理作用：某些挥发性组分如芳樟醇、柠檬烯等具有抗氧化、抗菌和抗炎作用，可用于医药领域。
结论
甜橙油的挥发性组分主要包括萜烯类、醇类、醛类、酯类和其他化合物，其中萜烯类化合物是主要成分。这些挥发性组分不仅赋予甜橙油独特的香气和风味，还具有多种药理功能。不同提取方法和成熟阶段对挥发性组分的组成和含量有显著影响，因此在实际应用中需要根据具体需求选择合适的提取方法和原料来源。