甜橙油|α-松油醇
甜橙油和α-松油醇之间存在一定的关联性，但它们在化学性质、应用领域和来源上有所不同。
- 甜橙油：
- 甜橙油是一种从柑橘类水果（如甜橙）中提取的精油，主要成分包括柠檬烯、柠檬醛、甜橙醛、辛醇、芳樟醇等。
- 其香气特征为轻快、新鲜、甜清，具有典型的甜橙果皮气味。
- 甜橙油广泛用于调配柠檬、甜橙、可乐、混合水果等食用香精。
- α-松油醇：
- α-松油醇是一种萜烯醇类化合物，化学式为C10H18O，分子量为154.25。
- 它具有紫丁香花的香气，稀释后有桃的甜味。
- α-松油醇天然存在于多种植物精油中，如松节油、小豆蔻油、甘牛至油、橙叶油等。
- 它主要用于调配柠檬、甜橙、桃子、肉豆蔻等食用香精。
- 在甜橙油中，α-松油醇是重要的挥发性化合物之一，尤其在加热过程中会显著增加其含量。
- 甜橙油与α-松油醇的关系：
- α-松油醇是甜橙油中的一个重要成分，尤其是在加热或贮藏过程中，其含量会显著增加。
- 甜橙油中的α-松油醇含量在不同条件下会有所变化，例如在加热到7小时时，其含量可达到6.463μg/g。
- α-松油醇的香气特征与甜橙油的香气特征有一定的相似性，尤其是在稀释后具有桃的甜味。
- 应用领域：
- 甜橙油主要用于食品香精和日化香精的调配。
- α-松油醇则广泛用于食品、香水和化妆品行业，作为香料和风味剂。
- 安全性与法规：
- α-松油醇的安全性管理良好，FEMA编号为3015，欧盟编号为2769/2005。
- 在食品添加剂中，α-松油醇被列为天然等同香料。
甜橙油和α-松油醇在化学成分和应用上有一定的交集，但它们是两种不同的化合物。α-松油醇是甜橙油中的重要成分之一，尤其在加热或贮藏过程中其含量会显著增加，从而影响甜橙油的香气特征。