清凉剂（WS-23）
清凉剂WS-23（N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺）是一种合成凉味剂，广泛应用于食品、饮料、化妆品、口腔护理产品、烟草制品以及电子烟液等领域。以下是关于WS-23的详细介绍：
1. 化学特性
- 化学名称：N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺
- 分子式：C10H21NO
- 分子量：171.29
- CAS号：51115-67-4
- 外观：白色结晶粉末，具有薄荷样的凉味，几乎不溶于水，但溶于酒精和油脂。
2. 特点与优势
- 清凉效果：WS-23具有极强的凉味活性，清凉效果可持续15-30分钟，且能在高温（如200℃）下保持清凉强度。
- 无刺激性：与传统凉味剂（如薄荷醇）相比，WS-23没有苦涩、辛辣感或灼烧感，对皮肤和黏膜无刺激性，适合敏感皮肤使用。
- 无气味与低挥发性：WS-23几乎没有气味或味道，且挥发性低，适合用于需要清凉效果但不改变产品风味或香气的场合。
- 水溶性：虽然几乎不溶于水，但在酒精和油脂中溶解性良好，适合多种配方需求。
3. 应用领域
- 食品与饮料：用于口香糖、糖果、巧克力、烘焙食品、碳酸饮料、运动饮料等，提供持久清凉感而不改变产品风味。
- 化妆品与个人护理：用于乳液、面霜、凝胶、香脂等，为皮肤提供清爽和活力的感觉。
- 口腔护理：用于牙膏和漱口水，提供持久的清凉感，促进口腔清新。
- 烟草制品：用于降低烟雾的刺激性，使吸烟过程更加柔和舒适。
- 电子烟液：作为冷却剂，提供清爽提神的感觉，且不影响电子液体的味道。
4. 制备方法
WS-23的制备通常通过以下步骤：
- 烷基化反应：以丙腈和2-溴丙烷为原料，生成中间体2,3-二甲基-2-异丙基丁腈。
- 酰胺化反应：中间体在浓硫酸催化下与甲醇反应，生成WS-23。
5. 安全性
WS-23已被美国FDA和欧洲EFSA等监管机构批准用于食品和化妆品，且在推荐使用量内被认为是安全的。
6. 市场与前景
WS-23因其独特的清凉效果和广泛的应用领域，正在成为食品、饮料和化妆品行业的热门选择。其稳定性、水溶性和易于保存的特性也为生产商提供了便利。