核桃油是从核桃仁中提取的一种植物油，具有丰富的营养价值和多种健康益处。以下是关于核桃油的一些关键信息：
1. 营养成分
- 不饱和脂肪酸：核桃油富含Omega-3（α-亚麻酸）和Omega-6脂肪酸，有助于心血管健康。
- 维生素E：具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。
- 植物甾醇：有助于降低胆固醇水平。
- 多酚类化合物：具有抗炎和抗氧化作用。
2. 健康益处
- 保护心脏：Omega-3脂肪酸有助于降低血压和胆固醇，减少心血管疾病风险。
- 抗氧化：维生素E和多酚类化合物有助于延缓衰老，增强免疫力。
- 改善脑功能：Omega-3脂肪酸对大脑发育和认知功能有益。
- 抗炎作用：有助于缓解炎症，如关节炎等。
3. 食用方法
- 凉拌：适合用于沙拉、凉菜等，保留其营养和风味。
- 调味：可加入汤、面食或蘸料中，增添风味。
- 不宜高温烹饪：核桃油的烟点较低，高温会破坏其营养成分，不适合煎炸。
4. 注意事项
- 储存：需避光、低温保存，开封后尽快食用。
- 过敏：对坚果过敏者应避免食用。
- 适量食用：虽然健康，但热量较高，需控制摄入量。
5. 选购建议
- 冷榨油：选择冷榨核桃油，保留更多营养成分。
- 纯天然：避免添加化学物质的产品。
- 包装：选择深色玻璃瓶或不透明容器，防止光照氧化。
核桃油是一种健康的食用油，适量食用可为身体提供多种营养支持。