当地人唤我“茉莉”，张口却仍是汉唐遗音，声如“美蕾”，又因我谐音“莫离”，不离不弃，时常被精心呵护我的人们，制成茉莉花膏和茉莉花茶，馈赠有情人。
天下第一香
福州山丘连绵，云雾缭绕，气候温暖湿润，闽江干流流经处土壤肥沃，因而此地种植的茉莉花格外繁盛，香气独特。据说宋时，福州已遍植茉莉，成为“茉莉之都”。
北宋福州知府蔡襄诗云“素馨出南海，万里来商舶，团团末利丛，繁香暑中折”。福州乌山望潮峰，宋代福州太守柯述的“天香台”碑刻石壁至今依然矗立，见证着代代福州人对“天香”茉莉的欣赏。
宋张邦基《闽广茉莉说》记载“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉花为众花之冠，至暮则尤香。”茉莉多在黄昏后开花，夜晚更香，苏东坡根据茉莉花这一特性，给它另取了一雅号，唤做“暗麝”。宋代诗人江奎更是在《茉莉》一诗中赞誉“他年我若修花史，列作人间第一香。”
当时民间已把茉莉花当作“香料”妆饰服饰，宋张劭诗中有“绾成一点珠球好，添上松鬟浴后妆”，写的就是当时妇女用茉莉花放在自己浴后的头发上，使头发散发花香。也有人把茉莉花放在卧室添香，宋刘克庄的“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉”描述的正是此景。
据法门寺博物馆香文化研究专家权飞介绍，春秋战国或者更早时期，中国人已经会运用将香料或鲜花浸入油脂制取香油、香膏的制香法，被称为“脂吸法”。这是中国古代早期最主要的制香制法，也被称为“冷吸窨制技艺”。如此制取的香油、香膏是古人保健、美容的无上佳品。
在现今福建地区，大量香料通过港口进入中国，又因为地处亚热带气候，当地香花香草的产量大、原料极其充足，在此地制作香油香膏，有极大的便利性。草本的香原料，不能直接使用，一般都需要通过脂吸法进行提取。此后，通过脂取加工，各种香料制作工艺、配方和用途扩充起来，从而形成香文化的跃进，其中就包括福州茉莉花香膏。
据国内改革开放后第一代调香师、四十余年专注古法制香的“福州茉莉花膏古法制作技艺的非遗传承人”郭斌介绍，“茉莉花膏，凝香于脂，即是古老的冷吸窨制手工技艺，需经凝脂、鲜花采选、窨花除花、静置储香等12道工序。”
郭斌说，傍晚采摘鲜花，层层挑选，留花型饱满的上品茉莉，给予适宜温度，使之能在夜晚9时开放。待花开香气最浓时，手工铺花于特制木框里，置于木框内嵌着的金黄色植物凝脂之上。鲜花吐香，其下凝脂吸香，一吐一吸便是“冷吸法”。木框层层堆叠，静置冷吸 24 小时，这个过程便被称为“窨花”。
24 小时窨制后，手动将凝脂上的花除去，再铺上新的茉莉花，重复 36 次，木框里金色的凝脂，吸收了成千上万朵的茉莉花香，方成香膏的原料。一瓶花膏，前后 72-90 天方能制成。将吸收了万朵茉莉花香的凝脂，收集起来，静置于地窖储香月余，便是珍贵的茉莉香膏。
古时，这样制出来的香膏，唯有王公贵族方可享用。将它放置到身体上，人的肌肤温度就能将其融化。涂抹在身上如同投身在茉莉花海之中。茉莉香膏，香味清新且温柔，淡淡萦绕鼻尖，身心都会随之放松。
唐刘禹锡曾作《为淮南杜相公谢赐历日面脂口脂表》，其中记载：“兼赐臣墨诏及贞元十七年新历一轴，腊日面脂、口脂……雕奁既开，珍药斯见。膏凝雪莹，舍液腾芳。顿光蒲柳之容，永去疠疵之患。”这里的面脂口脂，相当于如今的面霜。获皇家赏赐的大臣，会做谢表，感谢皇帝赏赐。从中可见，以古法制作的香膏，备受皇宫贵族及墨客佳人的喜爱。