呋喃酮是一种香味增效剂，化学式为C₆H₈O₃，外观为白色至浅黄色固体。它具有强烈的焦糖香气，同时具有浓郁的水果香味及果酱味，稀释后具有复盆子香味。呋喃酮天然存在于新鲜的水果中，比如菠萝、草莓、覆盆子、芒果、北极树莓、葡萄柚和西红柿等，最早从草莓中提取出该分子，另外各种热加工食品，如熟牛肉、火腿、咖啡和烤榛子中被发现，目前被广泛用于食品和饮料的香味中。
呋喃酮微量添加就能产生明显的增香修饰效果，是食品香精中不可或缺的关键原料，用于巧克力、耐油糖果、咖啡、茶等棕色风味；杏仁、核桃、榛子、开心果等坚果风味；啤酒、白兰地、威士忌、红酒等酒类风味；以及桃子、菠萝、黑莓、樱桃、苹果等目前广受消费者尤其电子烟领域喜欢的水果风味中，可以说在食用香精中各个应用领域。
芬美意最初为这种分子申请了专利，并以呋喃酮(Furaneol)为商标名称进行商业化。目前化学合成的主要合成路线有：乙炔-乙醛路线、乳酸乙酯路线、丙醛路线、丙二醇路线以及鼠李糖路线等，由于不同的路线所采用的原料和工艺化学方面有所不同，导致最终产品的杂质和感官都有细微差距，有的甚至有一定的质量问题，采购相关产品需要对供应商进行严格筛选。
目前呋喃酮市场体量大约有2000吨市场体量，芬美意为第一梯队，价格在超一千元，国内主要有厦门嘉盟，山东瑞元、大连金菊、厦门贝特利，江西香海等企业生产，价格在500元左右，各家产品各有特色。天然呋喃酮也有企业在从事研发生产工作，但是价格比较高，还处于推广期。