凉感剂WS-23
凉感剂WS-23（N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺）是一种合成凉味剂，广泛应用于食品、饮料、化妆品、口腔护理产品、烟草制品等领域。以下是关于WS-23的详细信息：
1. 基本特性
- 化学名称：N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺。
- 分子式：C10H21NO，分子量为171.29。
- 外观：白色结晶粉末，具有薄荷样的凉味，几乎不溶于水，但溶于酒精和油脂。
- 清凉效果：清凉感可持续15-30分钟，且能在高温（如200℃）下保持清凉强度。
2. 应用领域
- 食品与饮料：用于口香糖、糖果、巧克力、烘焙食品、碳酸饮料、运动饮料等，提供清凉感而不改变产品风味。
- 化妆品与个人护理：用于乳液、面霜、凝胶等，为皮肤提供清爽感。
- 口腔护理：常用于牙膏和口腔护理产品，提供持久的清凉感。
- 烟草制品：用于降低烟雾的刺激性，提供清凉感。
- 电子烟：作为电子烟液中的冷却剂，提供清爽感而不影响味道。
3. 优势
- 无刺激性：与薄荷醇相比，WS-23没有苦涩、辛辣感，对皮肤和黏膜无刺激。
- 持久性：清凉效果持久，且能在高温下保持稳定。
- 低用量：建议使用量为30-100ppm，用量低但效果显著。
- 配伍性好：与香精和其他成分配合使用时，能增强清凉效果和香气。
4. 制备方法
WS-23的制备通常分为两步：
- 烷基化：以丙腈和2-溴丙烷为原料，通过烷基化反应生成中间体2,3-二甲基-2-异丙基丁腈。
- 酰胺化：中间体在浓硫酸催化下与甲醇反应，生成WS-23。
5. 安全性
WS-23已被美国FDA和欧洲EFSA等监管机构批准用于食品和化妆品，通常被认为安全。
总结
WS-23是一种高效、持久的凉味剂，广泛应用于多个行业。其无刺激性、低用量和良好的配伍性使其成为传统凉味剂（如薄荷醇）的理想替代品。如需更多信息，可参考相关来源。
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