丁香酚
丁香酚（Eugenol）是一种天然存在于丁香油、丁香罗勒油、肉桂油等精油中的化合物，化学名称为4-烯丙基-2-甲氧基苯酚，分子式为C₁₀H₁₂O₂，分子量为164.21。它是一种无色至淡黄色的粘稠液体，具有强烈的丁香香气和辛香气味。
物理化学性质
- 沸点：253℃。
- 熔点：-9.2～-9.1℃。
- 相对密度：1.053～1.064。
- 折射率：1.538～1.542。
- 溶解性：微溶于水，能与醇、醚、氯仿、挥发油混溶。
用途
- 香料行业：丁香酚是香料工业中的重要原料，广泛用于香水、化妆品香精、皂用香精和食用香精配方中，用量一般在20%以内。它是调配丁香、香石竹香型香精的主香剂，也可用于合成香兰素。
- 医药领域：丁香酚具有抗菌、抗真菌和局部镇痛作用，可用于治疗龋齿和口腔感染。
- 食品行业：丁香酚被用作食品香料，主要用于配制薄荷、坚果、辛香型食品香精和烟草香精。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》，丁香酚可用于配制食品香精。
安全性
- 毒性：丁香酚的急性毒性较低，大鼠经口LD₅₀为1930～2680mg/kg。
- 使用限量：在化妆品中，丁香酚的使用浓度通常较低，全身驻留类产品最高历史使用量为0.03075%，淋洗类产品为0.035875%。在食品中，其使用量也严格控制在安全范围内。
生产方法
丁香酚可以通过从天然精油中分离提取，也可以通过化学合成方法制备。工业上主要采用氢氧化钠溶液与精油中的丁香酚反应生成丁香酚钠，再经酸化分离得到丁香酚。
丁香酚因其独特的香气和多种功效，在多个领域都有广泛应用，且在正常使用范围内被认为是安全的。