丁香油酚
丁香油酚（丁香酚）是一种天然存在于丁香油、丁香罗勒油、肉桂油等精油中的化合物，化学名为4-烯丙基-2-甲氧基苯酚，分子式为C10H12O2。
物理性质
丁香油酚为无色至淡黄色的粘稠液体，具有强烈的丁香辛香气。其熔点为-9.2℃至-9.1℃，沸点为253℃至256℃，相对密度约1.053至1.064，折射率约1.538至1.542。它微溶于水，但能与醇、醚、氯仿、挥发油等混溶。
化学性质
丁香油酚在空气中会逐渐变深变稠，铁、锌等金属离子能催化其氧化。它还能将红色石蕊变蓝，与三氯化铁的乙醇溶液作用呈蓝色。长期暴露在空气中会变黑变稠黏，出现刺激性臭味。
用途
- 香料领域：丁香油酚是配制丁香、香石竹香型香精的主香剂，广泛用于香水、香皂、化妆品香精中，也用于薄荷型、坚果型、辛香型食品香精及烟草香精。
- 医药领域：具有抗菌、麻醉和降血压的作用，可用于制造局部麻醉药，也用于牙科止痛。
- 其他用途：丁香油酚可用于合成香兰素等香料。
制备方法
丁香油酚可通过天然精油的碱处理单离法获得，也可通过化学合成法，如由愈创木酚与烯丙基氯（或烯丙醇）反应生成。
安全性
丁香油酚具有一定的毒性，过量摄取可能导致心悸、头晕、呕吐、腹泻、昏迷及抽搐等症状，还可能引起皮炎及皮肤过敏。