- 产品定义与原料：
- 辣椒油是以辣椒、食用植物油为主要原料，通过加热提取、沉淀等工艺制成的产品。
- 感官要求：
- 色泽：（米）黄色、红色至深红（褐）色。
- 状态：油状液体或膏状。
- 气味：辛辣刺激气味。
- 理化指标：
- 辣椒素含量：1.0%～50.0%。
- 溶剂残留（甲醇、乙酸乙酯、正己烷、异丙醇、二氯甲烷总和）：≤ 50 mg/kg。
- 铅（Pb）：≤ 2.0 mg/kg。
- 砷（As）：≤ 3.0 mg/kg。
- 技术要求：
- 本标准规定了辣椒油的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
- 包装、标签、运输和贮存：
- 标准SB/T 11192-2017规定了辣椒油的包装、标签、运输和贮存要求。
- 执行标准：
- 执行标准为GB 28314-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂》。
- 其他信息：
- 辣椒油树脂，也称为辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩而得的产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。除了含有辣椒的辛辣成分外，还含有辣椒醇、蛋白质等。