薄荷脑|凉味剂
薄荷脑（Menthol）是一种常见的凉味剂，广泛应用于食品、日化、医药和烟草等行业。它具有清新的凉感和独特的薄荷香气，能够提供清凉、新鲜的感觉，起到提神醒脑的作用。然而，薄荷脑也存在一些缺点，如易挥发、不耐高温、凉感持续时间短、带有苦味等，这些限制了其在某些领域的应用。
为了克服薄荷脑的不足，近年来开发了多种新型凉味剂，主要包括薄荷脑衍生物和人造凉味剂。薄荷脑衍生物如薄荷酮、乳酸薄荷酯、薄荷酮甘油缩酮等，具有更好的凉感持久性和较低的苦味。人造凉味剂如WS-3（N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺）和WS-23（2-Isopropylo-N,I-N,N-trimethylbutyramide），则完全避免了薄荷脑的苦味和刺激性，且凉感更持久、用量更低。
WS系列凉味剂（如WS-3、WS-23）被认为是薄荷脑的升级替代产品。它们不仅具有清凉感，还具有以下优点：
- 凉感持久：相比薄荷脑，WS系列凉味剂的凉感作用时间更长，持续高温200℃时不会影响产品的清凉强度。
- 无苦味：WS系列凉味剂没有薄荷脑的苦味和辛辣感，使用时更加舒适。
- 低用量：WS系列凉味剂的用量较低，能够在少量使用的情况下提供强烈的凉感。
- 溶解性好：WS系列凉味剂易溶于油脂和酒精溶剂中，适合多种应用场景。
- 感官体验：WS系列凉味剂具有爆发性的凉感，能够瞬间让人神清气爽。
WS系列凉味剂的应用范围非常广泛，包括食品、饮料、日化产品、香烟、药品等。例如，在食品中，WS系列凉味剂可以用于糖果、口香糖、饮料等，提供清凉口感；在日化产品中，可以用于牙膏、洗发水、沐浴露等，提供清爽体验。
尽管薄荷脑仍然是最常用的凉味剂之一，但随着人们对凉味剂要求的提高，WS系列凉味剂因其优越的性能逐渐取代了薄荷脑的地位，并有望在未来占据更大的市场份额。