干香药草的种类26、罗勒/Basil

干香药草的种类

干香药草中水分的流失会加强并浓缩它们的味道,所以当你用干香药草代替新鲜香药草时,你应该稍微改变食谱。虽然新鲜香药草最好在吃完一道菜时使用,但干香药草需要时间释放它们的精油和风味,在烹饪过程中添加最有效。对于大多数干燥的草药,用量是新鲜草药用量的1/4到1/3。

26、罗勒/Basil

干罗勒比新鲜罗勒有更坚定的味道,最好在烹饪结束时加入,因为长时间的加热会破坏它独特的味道。它通常用于意大利、地中海、泰国、越南和美国菜。

  • 颜色:绿色
  • 香气:胡椒和薄荷味中带有些许柑橘味
  • 滋味:甜味,略带薄荷味和胡椒味
  • 用途:用于制作红肉,家禽和海鲜菜肴以及酱汁,汤,炖菜和意大利面菜肴的干摩擦
  • 搭配:大蒜,迷迭香,百里香,牛至

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